Hummus Và Falafel - Bảo Tồn Ẩm Thực Cổ Truyền Trước Làn Sóng Công Nghiệp Hóa Ở Dải Gaza

“Hummus và Falafel - Bảo tồn ẩm thực cổ truyền trước làn sóng công nghiệp hóa ở dải Gaza” là một tác phẩm độc đáo tập trung vào mối liên hệ giữa ẩm thực, bản sắc dân tộc, và chính trị trong bối cảnh xã hội của người Palestine tại Israel. Thông qua việc nghiên cứu về các món ăn truyền thống như Hummus và Falafel, cuốn sách này không chỉ khám phá văn hóa ẩm thực mà còn phân tích sâu sắc các khía cạnh xã hội, kinh tế, và chính trị tác động lên cộng đồng Palestine. Tác giả Liora Gvion đã tiến hành nghiên cứu thực địa trong nhiều năm, tiếp xúc trực tiếp với người dân Palestine, đặc biệt là những phụ nữ chịu trách nhiệm chính trong việc nấu ăn và duy trì ẩm thực truyền thống. Bà không chỉ ghi ché...Read more